Пищевые добавки — это вещества, вводимые в продукт для придания или сохранения определенных свойств. Таким образом производители продлевают жизнь, улучшают вкус, цвет или желаемый состав пищи. Пищевые добавки уплотняют продукт, делая его более дешевым. Хотя по своей сути они имеют натуральное происхождение, пользы организму они все равно не приносят.
и вещей: описание и свойства веществ.
E476 — это полиглицерин или полилизоловая кислота. Название PGPR иногда используется как аббревиатура латинского названия вещества polyglycerol polylyric acid. Пищевые добавки относятся к категории эмульгаторов, загустителей или стабилизаторов, то есть элементов, изменяющих консистенцию продукта.
E476 не имеет вкуса и запаха и не изменяет текстуру, а только увеличивает плотность. Полиглицерил полиглитеолат представляет собой вязкую желтоватую жидкость. Он хорошо растворим в углеводах и маслах, слабо в спирте и воде и остается в своей первоначальной форме. Он устойчив к колебаниям температуры.
Как принимать?
E 476 — синтетическая добавка, получаемая из рицинолевой кислоты и глицерина. В качестве сырья для производства вещества используется касторовое масло, получаемое из семян клещевины в Африке. Обычно используются генетически модифицированные растения.
Полученный продукт часто называют лецитином животного происхождения, но эта добавка не имеет отношения к натуральному соевому лецитину E322.
Используется в производстве шоколада.
Поскольку производство шоколада — дорогостоящий процесс, производители используют ряд инноваций для снижения затрат. Большинство шоколадных кондитерских изделий содержат животный лецитин. Его добавляют в конфеты, шоколадные пасты и даже горький шоколад, который содержит большое количество какао-бобов, с ценностью E 476.
Важно отметить, что какао-бобы — дорогое сырье, и гораздо выгоднее заменить часть их экономичными добавками. Чем выше содержание какао-бобов в шоколаде, тем более водянистым он становится при плавлении. Мягкость натурального шоколада обусловлена высоким содержанием натуральных масел. Замена масла какао-бобов на полиглицерин уплотняет массу и облегчает извлечение шоколада с любыми начинками.
Большинство шоколадных продуктов содержат PGPR, и даже всемирно известные бренды, которые гордятся тем, что производят безопасные продукты для детей, добавляют PGPR. Крупные бренды, такие как Nestlé, пытаются объяснить свои альтернативы заботой о здоровье потребителей и утверждают, что таким образом снижают содержание жира.
Влияние на организм
Влияние этого вещества на организм человека неоднозначно. Оно оказывает как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье. В чем польза и вред добавок? Когда добавки можно использовать эффективно, а когда они наносят непоправимый вред?
Преимущества
Добавки не приносят пользы, поскольку являются синтетическим лецитином. Вещество всасывается стенками печени и расщепляется при последующем усвоении. Полиглицерины не участвуют в процессе метаболизма и выводятся естественным путем.
Полезен только натуральный лецитин. Он не связан ни с какими искусственно полученными добавками. Поэтому в случае с Е476 следует больше говорить о вредности вещества, а не о его пользе.
Опасны ли стабилизаторы?
Существуют установленные правила использования соевого лецитина. Максимальная доза E476 в день эквивалентна 7,5 мг/кг массы тела.
Превышение рекомендуемой дозы особенно нежелательно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и детей до 12 лет. Несмотря на то, что официально признано, что эта добавка «не оказывает негативного воздействия на организм человека», при ее употреблении могут возникнуть следующие проблемы.
Кроме того, в производстве могут использоваться ГМО-растения, запрещенные в России. Импортные продукты, хотя и не используются в производстве в нашей стране, могут содержать Е476 из ГМО.
Как правило, ГМО используются при переработке и производстве полиглицерина, чтобы обойти ограничения на продажу в странах, запрещающих импорт ГМО.
Более безопасный аналог соевого лецитина
Более безопасным аналогом E476 является E322. Это натуральная добавка в продукты питания природного растительного происхождения. Негативного влияния на организм не выявлено, и вещество практически разрешено к использованию в пищевой промышленности по всему миру.
По сути, это тот же лецитин, но полученный другим способом. Основной способ его получения — рафинация растительных масел. Полезными считаются вещества, полученные из семян подсолнечника.
AD D-ON стал неотъемлемой частью пищевой промышленности. Без загустителя производство некоторых товаров становится нерентабельным. Е476 значительно снижает затраты на производство шоколада, где основным сырьем являются какао-гранулы, которые стоят очень дорого.
Официально AD D-ON разрешен к применению и признан безвредным для здоровья, но есть исследования, которые ставят под сомнение эту информацию. Чтобы защитить себя от возможного вреда, рекомендуется выбирать продукты, содержащие натуральный лецитин на густой основе. Он является более здоровой альтернативой E476 и обозначается E322.
Пищевая добавка — скажите, получают ли Е (476) из животного жира или химическим путем.
Стабилизаторы, эмульгаторы (Е-400-Е-599) — это лишь приблизительный список добавок, запрещенных на территории Российской Федерации на основании нормативных документов, основанных на исследованиях Российского института питания. Диетолог.
* Е121-красный цитрусовый пигмент — * Е123-красный амарантовый пигмент — * Е240-формальдегид консервантов. Его можно отнести к той же группе веществ, что и мужские и углеводородные кислоты — смертельные яды — * Е116-117 Производство сладостей и мяса — * Е924А и Е924В — так называемые «улучшители муки и хлеба».
Также запрещены следующие добавки: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-2333 , E182 E237, E 238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E343-345 352, E352, E355 463, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E541, E542, E5555555555555555555555555555555555555 91919 , E929, E942-946, E957, E959, E959, E959, E959 E1001, E1105, E1503, E1521.
E476 полиглихалатер полиглицерин полиглицерин полиглицерин
Английское название: Polyglycerol polylysinolyate Риск:
Пищевая промышленность Российской Федерации не имеет разрешения на использование.
E476 Полиглицерин, полилихиноли
Полиглицерин, полилихиноловые эфиры (полиглицериновые эфиры и взаимно рицинолевая кислота, полиглицериновые эфиры полиликоля, «лецитин животного происхождения», PGPR, E476). (PGPR, E476) — это эмульгатор для пищевых добавок. Его производят из касторового масла.
Добавка официально разрешена к применению в пищевой промышленности на территории Российской Федерации как «не вредная для здоровья человека» (согласно приложениям Санпин 2. 3. 2. 1078-01). Однако в интернете можно найти информацию о том, что Е476 запрещен в России.
Полиглицерин Е476, вероятно, производится из генетически модифицированных растений (ГМО).
В исследованиях на животных употребление большого количества Е476 вызывало отек почек и печени.
Используется в производстве шоколада. В основном используется в качестве эмульгатора в пищевой промышленности. Код E476 встречается в большинстве марок шоколада.
Чем больше в шоколаде какао-масла, тем лучше он растапливается, но при этом становится более плотным. Ведущие производители шоколада начали использовать добавку E476. Процентное содержание этой добавки в 1% позволяет менее жирному шоколаду растекаться по начинке и более плотному — по шоколаду. Это вещество получают из продуктов древнего слабительного, касторового масла, масла семян африканского кустарника и касторового масла. Крупные компании, такие как Nestlé и Hershey, утверждают, что это было сделано по соображениям здравоохранения (в смысле снижения жирности шоколада), но причины совсем другие, и используется гораздо более дешевое какао-масло.
E476 может использоваться в маргарине.
Альтернативой полиглицерину Е476 является лецитин Е322.
Применение лецитина Е476 в пищевой промышленности. Соя?
На протяжении десятилетий пищевая промышленность использует различные добавки для улучшения качества продукции, чтобы сохранить цвет, придать вкус, добиться определенной консистенции и продлить срок хранения.
Е476 (соевый лецитин) относится к категории добавок, используемых для загущения и сгущения продуктов.
Это вещество получают из продуктов растительного происхождения, но такая добавка никогда не будет полезна для здоровья человека.
Что гласит закон?
Вред этой пищевой добавки официально не доказан, а в научных кругах ведутся споры и разногласия.
Хотя в некоторых странах использование соевого лецитина запрещено, E476 свободно используется в пищевой промышленности в России, Украине и большинстве европейских стран.
Некоторые сведения о влиянии соевого лецитина на организм заставляют многих выступать за запрет его использования в приготовлении пищи, но в нашем законодательстве пока нет никаких ограничений.
Если вам продали некачественный продукт, следует подать жалобу.
В пищевой промышленности
В пищевом производстве соевый лецитин относится к эмульгаторам и стабилизаторам.
Эта добавка помогает повысить вязкость и придать густую консистенцию.
Соевый лецитин обычно используется вместо E322, растительного лецитина, широко применяемого при производстве шоколада и шоколадной пасты.
В некоторых источниках он также используется вместо масла какао и крахмала.
Маргарин, некоторые виды майонеза, томатный соус и готовые супы содержат соевый лецитин в количестве 50%. Это относится в основном к дешевым продуктам от не очень известных производителей.
В большинстве случаев E476 встречается в шоколаде.
Поскольку какао-масло, как известно, очень дорогой продукт, часть шоколада может быть успешно заменена соевым лецитином, что позволяет снизить производственные затраты.
Производители могут даже рекламировать его в положительном ключе. Они утверждают, что заботятся о здоровье населения, снижая содержание жира в шоколаде и делая его более полезным для здоровья.
Вред и польза
Для подтверждения или исключения негативного влияния соевого лецитина на здоровье человека было проведено несколько различных исследований, которые показали, что E476 не является аллергеном и не оставляет токсичных продуктов в организме в процессе желудочной переработки.
Эмульгатор соевый лецитин Е476 и его влияние на организм: вред и польза. По некоторым данным, чрезмерное употребление в пищу продуктов промышленного производства оказывает негативное влияние на соевый лецитин, почки и печень.
Вред может также негативно сказаться на обмене веществ.
Осторожность следует проявлять людям с заболеваниями желудка или печени, а также лицам младше 12 лет.
Однако лецитин необходим человеческому организму. Он способствует регенеративным процессам, поддержанию иммунитета и развитию коры головного мозга.
Употребление лецитина в пищу необходимо детям для быстрого и правильного развития.
Однако с искусственным лецитином дело обстоит иначе: e476, например, с добавками.
Более того, генетически модифицированные продукты (ГМО) выращиваются, но запрещены к продаже в стране, чаще всего их отправляют для приготовления соевого лецитина, что наталкивает на мысль о том, что пищевые добавки Е476 могут быть вредны.
Вреден ли соевый лецитин в шоколаде? Есть ли от него польза?
Чтобы ответить на этот вопрос, обратитесь к следующему справочнику
Рекомендуется внимательно относиться к продуктам «риска» в магазинах.
Этот продукт должен относиться к E322, а не к E476.
E476 из шоколада — что это такое?
Что это такое — Е476 в шоколаде, можно ли без опаски употреблять это вещество? Этот обзор раскрывает все секреты, которые наверняка пригодятся любителям. Вы узнаете, какое воздействие оказывает на организм. Вы узнаете о месте употребления и основном назначении ингредиентов. Вы будете вооружены необходимой информацией и поймете, какие продукты можно есть без опасений.
Каковы его основные свойства?
Чтобы понять, что это такое, нужно разобраться, что за вещество содержится в шоколаде E 476. Это полиглицерин, официально разрешенная пищевая добавка, относящаяся к группе эмульгаторов.
А как же добавки? Это синтезированное химическое вещество:
Иногда в качестве масла используют нерафинированное касторовое масло или семена касторового масла. Что же представляет собой соевый лецитин в кондитерских изделиях? Это промышленное вещество, полученное в результате использования генетически модифицированных соевых бобов.
Как вы думаете, что такое ванильный сахар и ванилин? Ответ вы найдете здесь!
Основные свойства продукта Литанилин — вещество, содержащееся в продукте.
Теперь вы знаете, что означает E476 в шоколаде, и не боитесь неизвестных обозначений. Пришло время разобраться, зачем шоколаду соевый лецитин, какими свойствами обладает это вещество и для чего его используют.
Кто ограничивает потребление AD D-ON
Обратите внимание, что чрезмерное употребление продукта противопоказано следующим категориям лиц
Многие люди считают, что употребление веществ приводит к избыточному весу, но это не доказанный факт. Напротив, ожирение вызывается чрезмерным употреблением сладких продуктов.
Положительные стороны продукта
Многие эксперты считают, что лецитин также обладает полезными свойствами — особенно если он изготовлен без ГМО. Отметим положительные стороны продукта.
Шоколад добавляет E 476 вредных и полезных веществ, но вы все еще думаете, что он опасен? Ученые не отказываются полностью от любимого шоколада из-за страха. Ученые с этим согласны. Если соблюдать меру, то можно смело добавлять такие продукты в свой рацион. А существует ли шоколад без соевого лецитина? Есть ли такие продукты на современном рынке продуктов питания?
Продукты без добавок
Изначально необходимо разобраться, какие виды шоколада не содержат соевого лецитина? Это продукты, содержащие какао-масло и тертые какао-зерна, которые в соответствии с технологией производства нагреваются до температуры не выше 48С. Таким образом, удается сохранить физический состав.
Покупать ли такую плитку? Остерегайтесь изделий ручной работы — они стоят дороже, но их состав полностью натурален. Есть ли производители шоколада без Е476? На полках российских супермаркетов представлены две марки — Lindo и Vivani.
Внимательно читайте состав — вы можете найти продукт без этого ингредиента, но он будет немного дороже, но, конечно, с более высоким содержанием какао-гранул. А если не найдете — не отчаивайтесь, теперь вы знаете, что употребление этого вещества в небольших количествах допустимо.
E200 Знаете ли вы, что такое добавки? Об этом подробно рассказано в другой статье на нашем сайте — перейдите по ссылке.
Также посмотрите наше видео, чтобы узнать, как выбрать хороший шоколад:
E476 Содержатся ли пищевые добавки в шоколаде?
Название E476 все чаще встречается в списках ингредиентов на этикетках кондитерских изделий. Этими символами выделяют полиглицерины полихолинолевой кислоты. Потребители могут задаться вопросом, что такое Е476 в шоколаде и насколько безвредна эта пищевая добавка.
Что такое Е476?
Пищевая добавка Е476 — это эмульгатор желтоватого цвета, вязкая прозрачная жидкость. Она широко используется при производстве шоколада, например, в мороженом, конфетах и леденцах, в качестве альтернативы дорогостоящим какао-гранулам. Снижение производственных затрат — единственная причина появления E476 в кондитерских изделиях.
Эту пищевую добавку часто ошибочно относят к эмульгаторам естественного происхождения. Однако это далеко от реальности. Соевый лецитин добавляется в пищевые продукты под названием E322.
Полиглицерил полирицинолеат (Е476) получают путем многоступенчатой композиции трехспиртового глицерина и рицинолевой кислоты. Касторовое масло используется в качестве сырья для производства дополнительных пищевых продуктов.
Зачем Е476 в шоколаде?
Е476 — это поверхностно-активное вещество, которое снижает ограничения эффективности шоколада. При его использовании масса становится более однородной и вязкой, в ней не остается ресурсов, пузырьков и пустот. Поскольку эмульгатор заменяет часть жира, общая калорийность продукта в среднем на 5 % меньше, чем при использовании какао-масла.
Разрешены ли эмульгаторы
Пищевые добавки E476 разрешены к применению в JIT и странах ЕС (кроме Германии), США, Канаде и Китае. В России использование эмульгаторов регулируется стандартом ГОСТ 32770-2014, а растворитель полилизина полиглицерин в России не производится. Отечественные производители шоколада импортируют Е476 из Danisco-Dupont и Китая (Foodchem).
E476 Возможный вред от добавок.
Безопасность дополнительных пищевых добавок подтверждена испытаниями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов Великобритании (FSA), однако многие эксперты отмечают недостаточность клинических испытаний.
Санпин 2. 3. 2. 1293-03 описывает эмульгаторы как «добавки, не оказывающие вредного воздействия на организм человека». Большая часть E476 усваивается в кишечнике и выводится с фекалиями и мочой. Полихолевая кислота расщепляется в печени. При нарушениях работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется отказаться от употребления продуктов, содержащих эмульгаторы.
Эксперты отмечают, что чрезмерное употребление продуктов с добавлением Е476 приводит к замедлению обменных процессов в организме и избыточному весу. Продукты с этой пищевой добавкой следует употреблять как можно реже, если человек заинтересован в стройности своего тела.
Клинических исследований, доказывающих вред Е476 при дополнительном употреблении в пищу в малых дозах (до 7,5 мг на килограмм массы тела человека), не существует. В больших дозах эмульгатор может оказывать гипнотическое и слабительное действие.
Видео: является ли Е476 добавкой?
При производстве шоколада Е476 заменяет какао-масло и самые дорогие эмульгаторы. Достоверных исследований, доказывающих вред в малых дозах, нет. Однако стоит ограничить употребление продуктов с Е476 маленьким детям и людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта.